Д-р Ерик БЕРГ
Мислев дека авокадото е најневеројатната суперхрана што можете да ја јадете. Би ги препорачал, би им рекол на моите пациенти да ги консумираат додека не го најдов ова. Кога ќе пристигнат во продавницата, многу пати ги ставаат во гасна комора. Потоа вештачки ги зреат со нешто што се нарекува етилен гас. Проблемот со ова е што кога го правите ова предвреме, повеќе не помагате во развојот на природните хемикалии за вкус бидејќи создавате вештачки процес на зреење. Не ги развивате фитонутриентите. Затоа кога го купувате, изгледа совршено однадвор, но одвнатре е ужасно. Секогаш кога присилувате нешто да зрее, тоа е многу неприродно.
Дали маслото од авокадо е здраво?
Ајде да зборуваме за маслото од авокадо. Прочитав една истражувачка студија во која евалуирале 22 различни примероци, разгледувајќи ги сите главни брендови и оценувајќи нерафинирано наспроти рафинирано масло од авокадо. Тие навистина се „нурнале“ во оксидацијата на ова масло. Навистина сакам да го разберете ова. Значи, исековме јаболко на половина. На левата страна ставив сок од лимон. На десната страна не ставив. И тоа на левата страна потемне. Тоа е оксидација. Кога станува збор за масло од авокадо, се случува огромна количина на оксидација. Моето прашање е, што се случува? И споредете го тоа со маслата од семки како што се маслото од пченка или маслото од памук. Тие се многу различни затоа што маслото од авокадо не доаѓа од семката на авокадото. Доаѓа од пулпата. Добивате витамин Е, кој е антиоксиданс. Добивате хлорофил, кој исто така е антиоксиданс. Голем проблем со консумирањето масла од семки или дури и масло од авокадо кога се оксидирани е тоа што ќе додадат повеќе воспалителни работи во вашето тело.
Лажно масло од авокадо САД
Во некои од овие производи, тие пронајдоа други масла во овие масла од авокадо, како што се соино масло или масло од канола, како начин за разредување и продажба по поевтина цена. Откриле дека 82% од маслото од авокадо не е она што всушност пишува. Потоа прават процес наречен дезодоризација. Го отстрануваат мирисот. Не можете да го почувствувате вкусот на оваа оксидација. Но, дали тоа значи дека оксидацијата не е присутна? Не. Сè уште е присутна. Сè уште е многу воспалителна.
Измамата со масло од авокадо.
Прашањето е, како се извлекуваат неказнето? Па, ова е она што го најдов, а всушност беше доста шокантно. Нема официјални американски правила за овие работи. Со други зборови, маслиновото масло има меѓународна дефиниција за тоа што значи екстра девствено, но такво нешто нема за маслото од авокадо. Нема правно обврзувачка дефиниција за начинот на кој треба да ги обработуваат овие работи. Ова отвори врата за многу корупција. Се случуваат секакви измами со кои се разредува маслото од авокадо со други масла, но на етикетата не можете да ја видите разликата. Она што беше навистина шокантно во оваа истражувачка студија, за која ќе ставам линк подолу, беше тоа што имаше некои производи кои немаа никакво масло од авокадо во нив. Наместо тоа, имаше соино масло, масло од канола, и покрај тоа што на етикетата стои како чисто. Не грижете се, станува полошо.
Земја на потекло. Веројатно се одгледува во Калифорнија и таму го преработуваат и ни го испорачуваат, нели? Ако пишува дека е производ од САД, може е одгледувано во Кина, да се меша во Мексико, но да се флашира во САД. Ова го прави производ од САД. За жал, регулативите, спроведувањето едноставно не постојат за маслото од авокадо.
Расипано масло од авокадо
Потоа доаѓаме до датумот на истекување. Нема закон што вели дека мора да имате датум на истекување на овие шишиња. На ова шише овде пишува „најдобро да се употреби до“, а потоа ви даваат датум, но дури не го споменуваат зборот датум на истекување. И дури не ни споменуваат кога е обработено ова масло. Тоа го отежнува знаењето колку долго тој материјал стои во тоа шише. Но, ќе истакнам едно нешто за маслото од авокадо, а тоа е што треба да го купувате во темни шишиња во стакло, а не во проѕирна пластика, бидејќи светлината исто така може да го оксидира маслото.
Гвакамоле
Многу од гвакамолите во рестораните за брза храна не содржат многу авокадо. Тие се заменети со зелен грашок, хидрогенизирани масла, скроб од храна – се разбира, тоа е како зелена кал. Потоа, сакам да ја споменам и поентата за козметиката. Тие велат дека користат многу масло од авокадо или таканаречено масло од авокадо. Сепак, првото нешто на листата е соино масло, второто е палмино масло, а потоа минерално масло. И секако, на самото дно, гледате дека само ставиле малку масло од авокадо, создавајќи илузија дека сето тоа е масло од авокадо, а всушност не е.
Кое е најдоброто масло од авокадо?
Како да се справиме со ова? Ако купувате масло од авокадо, проверете дали е темно шише. Проверете дали има датум на истекување. Не секогаш избирајте ја апсолутно најевтината марка. Ако можете да го најдете и датумот на берба, тоа би било најдоброто нешто што треба да го погледнете бидејќи не сакате да купувате производ кој е стар околу една година. Исто така, кога ќе го погледнете вистинското масло, треба да биде малку обоено зелено. Не треба да биде бистро освен ако не купите нешто што е рафинирано бидејќи сакаме хлорофилот да биде таму.
Кои авокада се најдобри?
Кога купувате вистински авокада, препорачувам да ги купите од Калифорнија, како сортата домаќин, а не оние во кесата што се навистина евтини и кои се навистина сјајни. Понекогаш ставаат восок на нив за да изгледаат многу подобро отколку што се навистина. Правиме нежен притисок со палецот. Ако е премногу зрело, може да почувствувате дека палецот ви оди премногу длабоко или ако не е доволно зрело, нема да создаде вдлабнатина. Би бил многу претпазлив да купам гвакамоле од ресторан за брза храна бидејќи буквално има помалку од 5% авокадо, ако не и нула.
Дали авокадото е измама?
Со оглед на сето тоа, сакам да ви кажам дека авокадото може да биде супер здраво за вас ако го набавите вистинскиот вид бидејќи има многу здрави профили на масти. Тие имаат само 10 отсто од омега-6 маслата, наспроти маслата од семки кои се околу 40 или 50 или повеќе проценти. Една од навистина интересните работи што ми се допаѓа кај авокадото е количината на калиум што ја имаат. Бидејќи во едно средно авокадо, можете да добиете 5, 6, 7, 8 до 900 мг калиум од едно авокадо. И покрај тоа, авокадото е полно со магнезиум, што е уште еден многу моќен електролит.
