(ВИДЕО) СТРАНЕЦ ВООДУШЕВЕН ОД ХРАНАТА И ЦЕНИТЕ ВО ОХРИД: Ова е најдоброто во цела Источна Европа

**Вовед**

Добро утро и добре дојдовте назад во уште едно видео овде од прекрасниот град Охрид, токму на брегот на Охридското Езеро. Денес одиме на турнеја со храна. Овој град има многу вкусна храна, многу локална традиционална македонска храна што навистина сум возбуден да ви ја покажам. Знам дека јадевме овде во претходното видео, но секако, сакам да направам една подлабока рецензија на храната низ градот. Значи, без понатамошно одложување, моментално сме во стариот дел на градот, одиме малку на север до пазар, и тоа место треба да има прилично добра храна. Ајде да продолжиме и да провериме каква е храната овде во градот Охрид во Македонија.

**Појадок **

Добро, за појадок денес, дојдовме во Тамам Бурек Мелиса. Пазарот е всушност токму овде, така што ние сме прилично блиску до пазарот, а тие се прилично први по големина. Што е ова? Мислев дека нарачав две порции случајно, но не, ова е една порција од бурек, и е огромна. Голема е колку мојата глава. Тоа е неверојатно. Тоа е преголемо за една порција појадок. Не го очекував ова. Сега, купив бурек со месо, а луѓето овде се толку пријателски расположени. Го води семејство, а малото девојче е она што всушност услужува и нејзиниот англиски е многу добар. Бурекот изгледа вкусно. Значи, ова е бурек со месо. Гледате дека е толку, толку крцкаво, што изгледа совршено. Леле, ова изгледа неверојатно. Добро, без понатамошно одложување, морам да го пробам мојот прв бурек овде во Охрид.

Почнувам да сфаќам нешто, особено по бурекот што го имав во Скопје. Се чувствувам како бурекот во Македонија да е полесен, помек и помалку мрсен. Овој бурек воопшто не е толку мрсен. Во споредба со другите буреци што ги имав во Косово и Албанија. Ја сакам солта. Тоа е всушност додадена дополнителна сол. Тоа е како соленоста што доаѓа од месото што се готвело во внатрешноста на бурекот толку долго време. Надворешноста е многу, многу крцкава, но внатрешноста е меко. Можеби бурекот тука е како поздрава верзија. Тие не се толку мрсни, но сепак се вкусни. Најдобриот дел? Вкупна цена на оваа голема порција бурек? 80 денари. Исклучително прифатлива цена. Тоа е како долар и пол. Ова е местото каде што локалните жители доаѓаат да земат бурек, а јас апсолутно разбирам зошто. Затоа што ова е вкусно.

** Ручек **

Добро, за ручек денес, дојдовме на место познато како Македонска Софра. Тоа е како мал традиционален ресторан кој се наоѓа веднаш на главниот пат овде во Охрид, а причината поради која дојдов овде е затоа што има едно нешто што сакав да пробам овде во Македонија: мусака. Сега, кога ќе слушнете мусака ќе си помислите, тоа е грчко јадење, нели? Мислам ја имаат и во Турција, но мусаката во Македонија е различна, и ќе ви кажам зошто. Тоа е затоа што користат компири. Тие користат компири. Тие не користат модар патлиџан. Тие не ги користат тие други работи што ги имате во други земји. Овде во Македонија, тоа е мусака од компир, која е многу, многу традиционална работа. Ја служат во мал глинен сад. Можете да видите дека компирите се таму. Изгледа вкусно, а само да ви кажам, уште поубаво мириса. Буквално мириса неверојатно. Без понатамошно одложување, ќе ја пробам мусаката. Буквално можете да видите дека внатре има компири. Изгледа вкусно, па без понатамошно одложување, да продолжиме и да ја пробаме мојата прва мусака.

Мислам дека си ја изгорев устата. Тоа е премногу жешко. Боже мој, но тоа можеби е една од најдобрата мусака што некогаш сум ја имал. Ги имате овие мали парчиња јајца, компири, ориз и месо кои се само сварени додека не станат меки и нежни и буквално само се топат заедно. Ми се допаѓа вкусот. Солено е. Имате мали парчиња месо. Компирите не се крцкави, но се супер, супер сварени и меки, и буквално само се топат во уста. Мора да внимавате бидејќи е жешко. Не сфатив дека е толку жешко. Во моментов буквално ми гори задниот дел од грлото. Ја сакам комбинацијата од јајца, ориз, компири и месо заедно. Вкусот е неверојатен. Едноставно е. Тоа е навистина, навистина едноставна домашна храна, но кога имате се во комбинација и го испечете, буквално сте го испекле заедно до тој степен што е вкусен. Мислам, сакав да пробам мусака овде во Македонија, и морам да кажам, ако сте во Македонија, македонската мусака е нешто што треба да го пробате. Вкусот овде е едноставно неверојатен, а можете да видите дека има дури и малку црвено, малку зачин. Македонците сакаат да ставаат зачин. Обожаваат да додаваат малку вкус, а нема сомнеж дека тоа го има и овде во мусаката. Пазете се дека е навистина, навистина жешко кога ќе дојде, па бидете малку внимателни, но освен тоа, вкусно.

**Вечера**

Па, сонцето зајде овде во Охрид, сега сум гладен. Денеска не јадевме многу, па затоа сум гладен. Ајде да продолжиме и да започнеме со вечера овде во градот. Добро, прва станица на денот за вечера, дојдовме до местото познато како ресторан Адана ќебап. Адана ќебап, тие имаат ќебапи, и тоа е она по што се навистина познати, но имаме и малку готвена храна. Ќебапите всушност ќе ги набавиме подоцна од друга продавница, но ова изгледа неверојатно. Прво, мириса неверојатно. Мириса на рузмарин. Мириса на сладок зеленчук. Мириса на ќофтиња и мириса навистина вкусно. Рузмаринот, тревките што ги ставаат, речиси изгледа како италијански сос од ќофтиња, но изгледа неверојатно. Најпрво, ќе ги пробам ќофтињата. Тие всушност го нарекуваат ќофте, а тоа е турското влијание кое игра улога во храната овде во Македонија, и сакам да видам како турското влијание, како што одиме се повеќе кон југ овде во Источна Европа, турското влијание станува посилно и посилно. Секогаш е интересно да се видат историските варијации кои влијаат на храната на различни места. Но, да продолжиме. Ќофтиња, ајде да го пробаме. Тоа е вкусно. Прво, тие имаат печурки во сосот. Печурките ја имаа оваа убава сунѓереста текстура. Никогаш не сум видел луѓе кои всушност ставаат печурки, домати и моркови во сосот од ќофтиња. Ќофтето е убаво, живо, многу, многу нежно, многу, многу сочно. Сосот е неверојатен. Тоа е вкусно, совршено и е мрсно. Ја сакам мрсноста бидејќи имаш многу билки и некој вид на вкус од зеленчукот. Маслото е чисто, мислам дека не додале дополнително масло. Мислам дека маслото е чисто од самото месо, ослободувајќи го ова масло додека се вари. Навистина може да се каже дека месото го апсорбира вистинскиот сос. Месото не е како кафеаво ќофте. Црвено е затоа што го впива сиот тој сос однадвор. Тоа е неверојатно. Ајде да продолжиме и да го пробаме оризот. Она што ќе го направам е, ќе земам дел од сосот и ќе го ставам врз оризот бидејќи ова изгледа исклучително. Ајде да го пробаме.

Тоа е рај. Со вкус на рузмарин. Тоа е неверојатен мирис. Оризот, убав, мек и мек, и штом ќе го ставите вистинскиот сос врз оризот, тој е небесен. Тоа е искрено како да сте влегле во друга димензија. За мене она што ме шокира е колку е добро тоа ќофте. Ќофтињата се само сварени во тој сос. Едноставно го впива целиот тој вкус и станува најнежното, а сепак највкусното ќофте што мислам дека можете да го имате таму. Зеленчукот, печурките, што е големо изненадување за мене. Мислам, обично, само сос од домати е тоа, но печурките, морковите, сите тие работи во сосот неверојатно додаваат на вкусот на ќофтињата и на сосот од ќофтиња што само го премачкува целото јадење.

**Ќебап**

За вечера денес, дојдовме до местото познато како ќебапчилница Вкусно. Буквално е веднаш до местото каде што бевме претходно, а ова место, да речеме, чекав половина час за една маса. Сите во редот се локални – нема странци, нема туристи – тоа се буквално локални жители. Влегуваат мештани, имаат големи собири, семејства доаѓаат овде. Ова е местото каде што можете да јадете во Охрид ако сте Македонец, така што имам добро чувство за ова.

Тие ги печат ќебапите на скара. Ајде да ги пробаме. Изгледаат навистина сочно и свежо на скара, па ајде да ги пробаме.

Тоа е неверојатно. Мислам дека тоа е всушност еден од најбујните ќебапи што некогаш сум ги имал. Многу е сочен и многу крцкав. Вкусот – тоа е она што го барате. Се чувствувате како огнениот вкус на чад на скара што е вметнат длабоко во ќебапот. Тоа е неверојатно.

Едно нешто што морам да кажам е дека лебот не е топол; прилично е ладен, па тоа е прилично разочарувачки. Но, она што ќе го направиме е да ставиме малку ќебап овде, да додадеме малку од кромидот затоа што сакам кромид. Имаме и чили – ќе истурам малку од чилито токму врз него, само за да му дадам малку зачин и вкус.

Тоа чили е неверојатно. Тоа е едно од најзачинетите чили што сум ги пробал, не само во Македонија, туку и во цела Европа. Тоа е неверојатно. Лебот е сув – тој е како сув во Сахара – но тоа е во ред затоа што чилито само ја исфрла Сахара и го заменува со сочни ќебапи кои испуштаат течност во лебот и малку крцкав, многу свеж кромид точно во средината. Тоа е неверојатно. Чилито е навистина она што го спојува. Никогаш не очекував чилито да биде толку зачинето. Сум имал разни чили низ цела Источна Европа, но ова чили е толку зачинето што те удира право во задниот дел на грлото. Тоа е многу темна, длабока боја, а не само едноставна црвена боја, што го прави неверојатно ставањето врз ќебапите.

Тоа е неверојатно. А вкупната цена за најмалку десет ќебапи — одлична порција е — 200 денари. Јас не ја добив таа цена во Скопје, а таа цена не ја добивам никаде во Македонија. Цената за вредноста и квалитетот што го добивате е надвор од овој свет. Ставете малку ќебап во леб, додадете чили и можеби ќе го имате најдоброто место за јадење овде во Охрид. Тоа место е лудо. Дури и сега, околу 22 часот, сè уште има луѓе кои се редат за да добијат место за јадење таму. Редицата е луда, а храната е едноставно неверојатна. Цената е многу прифатлива. Тоа е една од најдобрите цени што ќе ги најдете во Македонија, а за порциите што ги даваат – тоа е работата – десет парчиња за 200 денари. Тоа не можете да го најдете ни во локални области во Скопје, но овде во Охрид, тоа е само неверојатно раздвижено место со одлична храна и одлични луѓе. Дефинитивно проверете ги кога сте тука во Охрид.

Добро, не јадев ништо слатко денес. Ми треба малку десерт, па ајде да видиме дали можеме да земеме нешто слатко за да ја завршиме ноќта.

** Десерт **

За десерт, очигледно треба да најдеме традиционална локална мала пекарница. Само што најдовме една овде. Има едно место што се вика Слаткарница Јагода. Порачав некои традиционални слатки – добив трилече, но порачав и индијанка. Ако се сеќавате кога бев во Скопје, го порачав и овој традиционален десерт што го немам најдено на друго место освен во Македонија. Ова е традиционален македонски десерт, колку и да е македонски. Но, прво, лимонада. Ми треба кул, ладна лимонада овде на топол ден во Охрид, па ајде да ја пробаме.

Чувствувам дека можеби ставиле некој бозел во ова бидејќи е неверојатно цветен и сладок. О, тоа е неверојатно. Треба да се напијам уште еднаш од тоа. Да, сосема сигурно ставиле бозел или нешто во тоа затоа што тоа е неверојатно. Тоа е една од цветните, најслатките лимонади што некогаш сум ги пробал.

Океј, без понатамошно одложување, да го пробаме трилечето. Ова изгледа многу добро. Мислам дека е малку покремаст. Чувствувам дека самата торта е потопена во млекото толку долго време и речиси е претворена во ова кашеста, кремаста работа – не навистина колач и млеко, туку измешани заедно. Префериам да е малку поодвоено. Сè уште можам да вкусам како колачот се топи во млекото овде; веќе навистина не има вкус на колач. Вкусот е буквално како крем, како скробно млеко, што во основа е кремот, но сепак, сепак навистина, навистина добар.

Ајде да ја пробаме индијанката. Многу сакам индијанки, тоа е една од моите омилени десерти овде во Македонија. Ајде да продолжиме и да ја пробаме. Причината поради која ја сакам е затоа што е како ова меко тесто, а потоа внатре имаат крем, а надвор имаат крем. Тоа е крем па мазно тесто, крем па мазно тесто, и е една од најневеројатните комбинации што можете да ги пробате овде во Македонија. Овде го прават тоа совршено – многу меки, многу воздушести, вкусни. Не сум голем обожавател на трилечето, но голем обожавател на индијанките и лимонадата. Не знам што направија со оваа лимонада, но таа е како еликсир на животот. Тоа се некои од најдобрите работи овде. Ако сте во Македонија и не ви се пробате индијанки, тогаш целосно сте ги пропуштиле традиционалните десерти во оваа земја. Значи, кога сте тука, без разлика дали е Охрид или Скопје, тоа е десертот што треба да го пробате.

Па, тоа беше вкусен десерт и одличен начин да се заврши ноќта. Вкупно за тој десерт, плус лимонадата – јас всушност порачав две лимонади, па затоа беше 200 денари – но сепак, вкусна, вкусна храна.

*

Каков прекрасен ден беше во Охрид. Од утринскиот бурек до мусаката – таа мусака беше неверојатна – до десертите што ги јадевме, ќебапите, ќофтињата. Се чувствувам како сè да беше неверојатно. Храната во Македонија можеби е една од моите омилени во цела Источна Европа. Од целата оваа серија, од целото ова патување, храната овде во Македонија всушност може да ми беше омилена, и со добра причина. Квалитетот на состојките е неверојатен. Техниките за готвење комбинираат техники од Грција, од Источна Европа и од остатокот од овој регион. Неверојатно е колку добро се направени во оваа земја. И, се разбира, чилито на сè – тоа чили на ќебапот беше неверојатно.